La gastronomía catalana se consolida en Singapur
Nadie puede negar que el chef catalán Santi Santamaría tiene la intención de llevar su propuesta gastronómica a distintos rincones del mundo, por lejanos o exóticos que parezcan. A sus seis restaurantes en España, hay que sumar otro en Dubái y uno recientemente inaugurado en Singapur.
Con motivo de la inauguración de su establecimiento Santi en el complejo hotelero Marina Bay Sands de Singapur, el chef aseguró que se trata de una oportunidad para “exportar el modelo de Barcelona al mundo, pero con ingredientes de todas partes”.
Los viajeros que lleguen hasta este lujoso resort singapurense podrán disfrutar de una propuesta de alta cocina dirigida por el peruano Daniel Chávez, discípulo de Santamaría y con experiencia en el restaurante que éste tiene en Sant Celoni (Barcelona).
Para el catalán, Chávez “representa el espíritu mediterráneo pero también la cocina del Pacífico”, una combinación que le hace muy interesante. El cocinero peruano ha pasado tres años trabajando en Singapur.
Santamaría agregó que el 80% del equipo que trabaja en su restaurante del Marina Bay Sands se ha desempeñado bajo sus órdenes con anterioridad y muchos de ellos incluso colaboraron con la apertura del establecimiento de Dubái. El chef catalán se comprometió a viajar al sudeste asiático al menos “cuatro veces al año”.
Pese a descartar, por el momento, la apertura de nuevos locales en Asia, Santamaría proyecta instalarse en Estados Unidos y en Brasil, aunque en un plazo no inferior a los dos años ya que planea reforzar la posición de los restaurantes que ya están en funcionamiento.
© Post original creado por Domibay, S.L.
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