Un chef español convierte a The BLVD en un éxito
Perfecto Rocher es un chef español de 32 años que está al frente del restaurante The BLVD desde hace seis meses. El establecimiento, que forma parte del hotel Beverly Wilshire de Beverly Hills (California), se ha convertido en un éxito gracias a sus creaciones.
El cocinero alcanzó la fama mediante su fideuá con salsa negra de calamares, alioli y langostinos, aclamada por la crÃtica gastronómica tras su presentación en el Festival de Comida y Vino de Beverly Hills.
Rocher se encargó de adaptar este plato tradicional de Valencia y llevarlo al paladar norteamericano. Los directivos del hotel, en principio, no estaban de acuerdo con incluirlo en el menú ya que no les gustaba su aspecto
Poco a poco, el chef logró imponer sus versiones de distintos platos españoles, como el arroz a banda y el esgarradet. En este medio año al frente del restaurante del Beverly Wilshire (un hotel perteneciente a la cadena Four Seasons), Rocher ha atendido a personalidades como Oprah Winfrey, Pierce Brosnan y hasta al presidente norteamericano, Barack Obama, quien ordenó bacon y huevos orgánicos.
El Beverly Wilshire alcanzó la fama después de que albergar el rodaje de algunas escenas de Pretty Woman, la famosa pelÃcula protagonizada por Richard Gere y Julia Roberts. La llegada de Rocher al hotel fue casual: el cocinero habÃa renunciado al Campton Place de San Francisco para abrir su propio restaurante pero el proyecto no prosperó. Después se mudó a Nueva York y se incorporó a Le Bernardin, aunque no se adaptó al duro invierno. Finalmente, decidió probar suerte en California y se incorporó al establecimiento de Four Seasons.
© Post original creado por Domibay, S.L.
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